Det mest ovanliga fiskrätter

7 rätter, som har blivit en nationell skatt, en delikatess eller bara ovanligt för pudding turister.

Fisk - en ganska frekvent gäst på bordet i olika länder. Men ibland är beredd mycket ovanliga sätt. Nedan är några av de mest fantastiska rätter av fisk.

surströmming (Sverige)

Det mest ovanliga fiskrätter

Historien om denna maträtt utgår från XVI-talet, då den svenska kungen Gustav Vasa ledde kriget mot den tyska staden Lübeck. Som en följd av fientlighet svenska bosättningar började uppleva en brist på salt. För normal sådan saltning sill mängd salt det var otillräcklig, och fisken började jäsa. Under förhållanden av hunger svenskar måste ha en "sur" sill, som överraskande många relished. Efter kriget har denna metod för att bevara fisk blivit mycket populär i norra Sverige, där saltet även i fredstid var ett sätt för majoriteten av befolkningen.

Modern surströmming förbereder ett liknande sätt: pre-cleaned salt sill, placeras i en öppen skål och får jäsa. Som ett resultat, fisk och bakterier utsöndrar smörsyra, propionsyra och ättiksyra och vätesulfid. Senare är fisken placeras i burkarna för vidare jäsning.

Surströmming, trots en kraftig obehaglig lukt, är det nu anses vara en delikatess. surströmming festival hålls den tredje torsdagen i augusti.

Skålen äts antingen ensam eller tillsammans med potatis, tomater, rå lök, såväl som en del av smörgåsar.

lutefisk (Norge)

Det mest ovanliga fiskrätter

En annan uppfinning Scandinavian - torkades och dränkts i alkali torsk. Den torkade fisken i tre dagar bibehöll en kaustiksodalösning, och indränktes sedan i vatten. Under loppet av kemiska reaktioner blir torsk geléliknande konsistens. Före användning måste lutfisk genomgå värmebehandling. Skålen innehåller en liten mängd av lizinoazalin - en toxisk aminosyra som påverkar njurarna. Trots detta, lutefisk maträtt fortfarande populär i Norge, Sverige och Finland och är en traditionell jul behandla. Serveras skålen med sörjig ärter, potatis och bacon.

Den första omnämnandet av lutfisk i historien hör till 1555. Legend länkar ursprunget av rätter från fisk lager, brände på grund av blixtnedslag. Fisk blandas med aska, och efter ett tag viking beslutade att prova, pre-blöt i vatten.

Fugu (Japan)

Det mest ovanliga fiskrätter

En av de mest kända fiskrätter. Att laga använda giftiga Blowfish fiskarter i familjen. Oftast för att enheten är en brun toby innehåller en dödlig dos av tetrodotoxin - gift neuroparalitical åtgärder. Huvuduppgiften för kocken - i tillagningen för att minska toxin innehåll till acceptabel och säker för människor. För beredning av Fugu kockar får endast som har gått den obligatoriska utbildningen och fått en licens. Tidigare i händelse av förgiftning fugu kock laga skålen, han var tvungen att äta det eller att begå rituellt självmord.

Nu lärt sig hur man odlar fisk för fugu, innehåller ingen gift. Det faktum att tetrodotoxin inte produceras av kroppen av djuret, och är utformad som ett resultat av metabolism. Således, ändra sättet att mata fiskarna, kan du undvika ansamling av toxiner.

Fugu älskare använda "skarpa" förnimmelser; rest dos gift orsak ljus euforisk effekt. Trots kvalificerade kockar åtagit sig att beredningen av fugu numera också förekomma förgiftning dödsfall.

Suguday (Russian North)

Det mest ovanliga fiskrätter

Suguday gjord av fiskarter som lever i de nordliga vattnen. Oftast används för beredning av sik, sik och sik, men ibland används i stället för lax, vit lax eller valok. Skålen är en rå fisk och vegetabilisk olja, lök, salt, vinäger och svartpeppar och andra kryddor och riven äpple.

Suguday anses vara en bra mellanmål och kan levereras till bordet inom 15 minuter efter att fånga fisken.

bacallao (Portugal)

Det mest ovanliga fiskrätter

Bacallao - torkad och mycket salt torsk. Initialt fisken levererades till Portugal från kusten i Norge och Island, som kallades "klippfisk". Något senare började torsken att fånga de portugisiska och baskiska fiskare nå för att Newfoundland. Resan tar cirka tre månader.

Tidigare bacallao ansågs mat för de fattiga, men efter andra världskriget, har sitt värde ökat och nu är det en delikatess. Maträtt visas på portugisiska bordet framför allt vid jul och under påskveckan. Innan sälja fisken skärs. För beredning av de flesta rätter fisk dränkts upprepade gånger; med undantag av endast ett fåtal livsmedel (t ex en traditionell sallad av torkad torsk).

Bacallao populär i Portugal och dess tidigare kolonier - Angola, Macau, Brasilien, liksom i Galicien - samhälle i norra Spanien.

Hakarl (Island)

Det mest ovanliga fiskrätter

Utanför kusten Island, fångade Grönland Shark. Det särskilda med denna fisk är att den inte har njurar och urinvägarna, på grund av vilka alla sekretoriska processer sker genom huden. Huden blir giftig på grund av den höga koncentrationen av urea och ammoniak. Islänningar hajkött separeras från benen och placeras i behållare med grus eller nedgrävda i marken i 6-8 veckor. Sedan delar rutten fisk väderbitna och torkas. 4 månader av kött täckt med en skorpa. Crust skärs så att endast kvarvarande kött gulaktig. Sådant förfarande för behandling av ammoniak neutraliserar de toxiska effekter på människokroppen.

Skålen är känd från vikingatiden. Varje år festivalen "Terrablot" sker på Island, som har tagit för att behandla varandra hakarlem.

klimpar (USA), fisk-fackla

Det mest ovanliga fiskrätter

Strängt taget, denna uppfinning kan inte kallas en amerikan. Förbered sådana dumplings i restaurangen "Golden Gates" en av de "ryska" områden i Bronx. Sammansättningen av sådan pelmeshek innefattar fläsk, älg, kalvkött, och fisk-fackla - en av de mest sällsynta och dyra typer av fisk. På grund av den ovanliga fisken dumplings avger cyan. Per portion av 8 dumplings måste betala $ 2400, och om du beställer två portioner, kan du få en rabatt på $ 400.